El origen del proyecto Pilomex comienza con el análisis del proceso de extracción de caña de azúcar; donde los productores emplean la fuerza de los caballos y un trapiche para extraer el jugo de caña, el cual es un proceso lento, poco eficiente y bastante cansado físicamente para quienes realizan la actividad y para los animales también. Cuando se cristaliza el jugo de caña se obtiene el piloncillo, el cual es envuelto en la hoja de la caña para comercializarse. Por ello se requiere comprar maquinaria que nos permita hacer una transformación en las moliendas y puntos de extracción, es necesario que el piloncillo llegue a los puntos de venta y al consumidor con una imagen atractiva, es decir, que no se utilicen más los residuos de la caña para envolver el piloncillo. Este producto se va a granular con una maquina trituradora, posteriormente se va a empacar para ser introducido al mercado de una forma similar a la que se encuentra el azúcar comercial.